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Fabienne
Inscrit le: 09 Déc 2005
Messages: 158
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 Posté le: Jeu Déc 22, 2005 9:54 am Sujet du message: Le vin |
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Une fois mis en évidence, le resvératrol (et ses dérivés) s'est avéré être un très bon "terrassier" du mauvais cholestérol, ce dernier pouvant entraîner des attaques cérébrales ou cardiaques. Un deuxième fait établi, et non des moindres, le resvératrol permet par pénétration des plaquettes sanguines, de lutter contre la formation de caillots, action fluidifiante et très bon antioxydant du sang.   |
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Fabienne
Inscrit le: 09 Déc 2005
Messages: 158
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| Posté le: Jeu Déc 22, 2005 9:56 am Sujet du message: Vin |
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Vin et Santé. Vous pensez que ce sont deux notions antagonistes, ou complémentaires ? Les scientifiques apportent aujourd'hui la confirmation de ce qu'avaient constaté les Anciens. Les grandes études épidémiologiques portant sur des dizaines de milliers de personnes dans le monde entier convergent vers une même conclusion : la consommation modérée de vin joue un rôle indéniable dans la protection cardiovasculaire et certainement dans nombre d'autres maladies graves du monde occidental!  |
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Fabienne
Inscrit le: 09 Déc 2005
Messages: 158
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| Posté le: Jeu Déc 22, 2005 10:00 am Sujet du message: vin |
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| Si les propriétés antioxydantes des polyphénols du vin sont bien connues, tandis que les effets vasorelaxant et antihypertenseur de certains composants phénoliques ont été prouvés, " le vin ne se résume pas à une molécule ", avertit le Pr Drouet. En outre, les différentes composantes du vin doivent être absorbées, métabolisées - or " il s'agit de molécules complexes ". Le vin blanc a une moindre teneur en polyphénols liée à une macération plus courte. |
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Fabienne
Inscrit le: 09 Déc 2005
Messages: 158
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| Posté le: Jeu Déc 22, 2005 10:01 am Sujet du message: alcool |
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Quels sont les dangers de l'alcool consommé en quantité supérieure à celle conseillée ? L'alcool augmente le risque de cancer et la tension, il est très calorique et favorise la prise de poids. Enfin, il est toxique pour le foie.  |
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Alice
Inscrit le: 26 Avr 2006
Messages: 119
Localisation: Singapour
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| Posté le: Jeu Juil 20, 2006 10:19 am Sujet du message: Histoire du Vin |
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Le VIN a toujours été étroitement lié à la vie spirituelle des Hommes. Déifié sous la mythologie grecque, le vin est, depuis 2000 ans, un symbole divin pour tous les chrétiens du monde puisqu'il symbolise le sang du Christ. Considéré aussi comme un remède puissant, Hippocrate, le père de la médecine, enseignait ainsi que ''le vin est une chose merveilleusement appropriée à l'homme si, en santé comme en maladie,
on l'administre avec à propos et juste mesure suivant la constitution individuelle''. Pline l'Ancien, s'il reconnaissait que le vin était bon pour le ''développement des forces du corps'', mettait néanmoins en garde les gros buveurs contre ses redoutables effets en cas d'abus.
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Monique
Inscrit le: 09 Mar 2006
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Localisation: Autriche
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| Posté le: Jeu Juil 20, 2006 10:20 am Sujet du message: Histoire du Vin |
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De nombreuses études commencent à mettre en évidence le rôle majeur que joue notre alimentation dans beaucoup de maladies qui touchent l'homme.
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Alice
Inscrit le: 26 Avr 2006
Messages: 119
Localisation: Singapour
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| Posté le: Jeu Juil 20, 2006 10:20 am Sujet du message: Histoire du Vin |
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N'est-ce pas Louis Pasteur, dont le rôle a été fondamental dans une meilleure connaissance de la biologie du vin, qui disait que '' le vin est la plus saine et la plus hygiénique des boissons'' ?
Ce breuvage ''sacré'' fait aujourd'hui partie intégrante des problématiques alimentaires modernes parce que d'une part, il semble receler des vertus thérapeutiques, et d'autre part, parce qu'il est devenu l'objet d'une véritable ''guerre'' marketing et commerciale dont les enjeux financiers à l'échelle planétaire apparaissent considérables.
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lucia
Inscrit le: 22 Nov 2005
Messages: 123
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| Posté le: Jeu Juil 20, 2006 10:22 am Sujet du message: Histoire du Vin |
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Le ''french paradox'' ou ''paradoxe français'', de quoi s'agit-il ?
Merci d'avance!
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Monique
Inscrit le: 09 Mar 2006
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| Posté le: Jeu Juil 20, 2006 10:23 am Sujet du message: Histoire du Vin |
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En novembre 1991, les américains découvraient le ''french paradox'' sur la chaîne de télévision CBS. Le french paradox partait du constat que les français semblaient être en meilleure santé et se trouvaient mieux protégés des maladies cardio-vasculaires grâce au régime "méditerranéen" (1) couplé à une consommation régulière de vin toute l'année. C'est ainsi que le vin rouge fût subitement sous le feu des projecteurs des médias du monde entier. Le french paradox était né !
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Alice
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| Posté le: Jeu Juil 20, 2006 10:24 am Sujet du message: Les secrets du vin |
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Notre conseil:
"Consommation à modérer. 2 à 3 verres de vin rouge par jour maximum. Pas d'autres alcools "
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Monique
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| Posté le: Jeu Juil 20, 2006 10:24 am Sujet du message: Les secrets du vin |
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Le Vin est un jus de raisin fermenté c'est-à -dire 85 à 90% d'eau, 7 à 16 % d'alcool éthylique et des dizaines de substances naturelles (acides divers, sucres, glycérine, etc...) dont les micronutriments ainsi que des substances chimiques.
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Alice
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| Posté le: Jeu Juil 20, 2006 10:26 am Sujet du message: Substances chimiques |
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Par exemple, l'histamine
Substance toxique contenue dans le vin mais à doses très faibles car sa présence est contrôlée (pas plus de 10 mg/kg).
Par exemple, les levures chimiques
Utilisées pour la fermentation alcoolique, les levures transforment le sucre (glucose et fructose) du jus de raisin en alcool éthylique et en gaz carbonique. Cette réaction chimique intervient dans des fourchettes de températures précises, entre 22 et 28 °C pour le vin rouge. Malgré le fait que certaines levures naturelles soient présentées dans la peau du raisin, les levures chimiques sont la plupart du temps rajoutées.
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Monique
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| Posté le: Jeu Juil 20, 2006 10:26 am Sujet du message: MICRONUTRIMENTS |
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Vitamines, oligo-éléments et minéraux ainsi que d'autres substances comme par exemple les polyphénols. Les micronutriments du vin sont composés principalement de minéraux (calcium, magnésium et potassium) et de substances polyphénoliques.
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Alice
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| Posté le: Jeu Juil 20, 2006 10:33 am Sujet du message: POLYPHENOLS |
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Ce sont des composés phénoliques appelés aussi flavonoïdes.
Assez abondants dans le vin rouge (2 à 4 grammes en moyenne par litre), les polyphénols sont une grande famille de substances naturelles (micronutriments) que l'on trouve dans les racines, les tiges, les feuilles et les fleurs de tous les végétaux. Ainsi par exemple, le vin rouge ou le thé vert en contiennent en grandes quantités.
Les polyphénols sont sécrétés par la plante et permettent à celle-ci de repousser les attaques de micro-organismes toxiques comme les champignons microscopiques. Présents principalement dans la peau et les pépins des raisins, les concentrations en polyphénols varient en fonction des cépages. Certains d'entre eux, comme le pinot noir bénéficient d'une haute teneur en polyphénols.
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Monique
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| Posté le: Jeu Juil 20, 2006 10:34 am Sujet du message: PROPRIETES |
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Antioxydants, les polyphénols ont la particularité de ''neutraliser'' les radicaux libres.
Un radical libre de l'oxygène (RLO) est une molécule rendue agressive par la possession d'un électron libre dit célibataire. A la recherche de l'électron manquant, cette molécule devient en quelque sorte ''incontrôlable''. Si elle participe parfois à la défense de l'organisme contre des germes ou des virus, cette cellule peut aussi, lorsqu'elle est produite en excès, s'attaquer en aveugle aux autres cellules de l'organisme ou aux protéines directement.
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