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Message |
Fabienne
Inscrit le: 09 Déc 2005
Messages: 158
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 Posté le: Mer Déc 14, 2005 2:59 pm Sujet du message: Les catégories d’aliments |
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Peut-être ce serai plus facile de présenter les produits allimentaires de base en expliquant dans quelle catégorie d'aliments elles appartiennent. On peut les diviser en six groupes d’aliments principales.  |
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Fabienne
Inscrit le: 09 Déc 2005
Messages: 158
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| Posté le: Mer Déc 14, 2005 3:01 pm Sujet du message: Le lait, les fromages et les produits laitiers |
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Le lait, les fromages et les produits laitiers sont riches en éléments constructeurs et réparateurs : protéines et calcium. Ils sont importants pour la croissance, la solidité des os et des dents.
Il est conseillé d’en consommer au moins 3 par jour (fromage une fois/jour maximum) et de privilégier la variété.  |
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Fabienne
Inscrit le: 09 Déc 2005
Messages: 158
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| Posté le: Mer Déc 14, 2005 3:02 pm Sujet du message: Les viandes, les poissons et les oeufs |
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Les viandes, les poissons et les oeufs sont riches en protéines animales. Ils conviennent bien pour construire, réparer et renouveler les cellules. Il est conseillé d’en consommer au moins une à deux fois par jour. Dans un repas, les viandes, poissons et œufs devraient être une composante du plat et non la dominante.
Pour les viandes, privilégier la variété. Pour les poissons, en consommer au moins deux fois par semaine et varier entre poissons gras (sardines, maquereaux) et maigres (colin, cabillaud).  |
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Fabienne
Inscrit le: 09 Déc 2005
Messages: 158
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| Posté le: Mer Déc 14, 2005 3:04 pm Sujet du message: Les fruits et les légumes |
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Les fruits et les légumes - riches en vitamines, en sels minéraux et en oligo-éléments, ils sont indispensables à la protection de l’organisme contre l’obésité, le diabète, certains cancers et les maladies cardio-vasculaires. Ils contiennent des fibres qui assurent le bon fonctionnement de l’intestin.
Il est conseillé d’en consommer au moins 5 par jour, crus, cuits, natures, préparés, frais, surgelés ou en conserve.
L’idéal serait de prévoir chaque jour au minimum :
- 1 crudité (salade)
- + 2 légumes cuits ou 1 potage de légumes
- + 2 fruits (crus ou cuits). |
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Fabienne
Inscrit le: 09 Déc 2005
Messages: 158
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| Posté le: Mer Déc 14, 2005 3:06 pm Sujet du message: Le pain, les céréales |
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Le pain, les céréales, les pommes de terre et les légumes secs sont riches en glucides et permettent de couvrir les besoins énergétiques de l’organisme. Les céréales, en particulier le pain complet, et les pommes de terre sont riches en vitamines, en sels minéraux et en fibres. Le riz et les pâtes ne font pas grossir si on ne leur rajoute pas trop de corps gras.
Les légumes secs ou légumineuses sont aussi riches en protéines végétales. |
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Fabienne
Inscrit le: 09 Déc 2005
Messages: 158
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| Posté le: Mer Déc 14, 2005 3:07 pm Sujet du message: Les corps gras |
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Les corps gras sont très concentrés en lipides qui fournissent deux fois plus de calories que les glucides ou les protéines. Ils sont constitués d’acides gras dont certains sont indispensables, les acides gras essentiels, car non fabriqués par l’organisme.
Ce sont les oméga 3 et les oméga 6, protecteurs du système cardio-vasculaire et nécessaires au bon développement du système nerveux. On trouve en particulier les oméga 3 dans les huiles de poisson, l’huile de colza et de noix, et les oméga 6, dans l’huile de tournesol, de germe de maïs et de blé.
Le beurre contient de la vitamine A, bénéfique pour la vue et de la vitamine D, excellente pour la fixation du calcium sur les os.
Très énergétiques, il est recommandé de limiter leur consommation à 30 ou 40 g par jour.
10 g de lipides = 1 cuillère à soupe d’huile ou une petite plaquette de beurre.
40 g de lipides = 2 cuillères à soupe d’huile + 2 petites plaquette de beurre.
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Fabienne
Inscrit le: 09 Déc 2005
Messages: 158
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| Posté le: Mer Déc 14, 2005 3:09 pm Sujet du message: Le sucre et les produits sucrés |
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Le sucre et les produits sucrés sont riches en glucides simples. Consommés en excès, ils se transforment en graisse de réserve dans le corps et favorisent les caries dentaires. Il est conseillé de limiter leur consommation tout en se faisant plaisir de temps en temps.
Ex : 1 litre de coca-cola = 20 morceaux de sucre 1 canette = 6 Ã 8 morceaux de sucre. |
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dondon
Inscrit le: 29 Nov 2005
Messages: 125
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| Posté le: Ven Déc 23, 2005 10:30 am Sujet du message: Groupes d'alliments |
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Voilà les groupes d'aliments et les principaux nutriments fournis.
Viandes, poissons, oeufs - contiennent:
Protéines d'origine animale, Lipides (quantités variables) Fer, Phosphore, Vitamines du groupe B, Vitamine A (oeufs, abats et certains poissons).
Le Lait et les produits laitiers apportent:
Protéines d'origine animale, calcium, phosphore..., Lipides (quantités variables), Vitamines du Groupe B, Vitamine A (dans les produits non écrémés).
Légumes et fruits -
Vitamine C; provitamine A, Fibres, Minéraux, Glucides (quantités variables).
Céréales et dérivés (farine, pain, pâtes, semoule) pommes de terre et légumes secs -
Glucides complexes (amidon), Protéines d'origine végétale, Vitamines du groupe B, Minéraux et Fibres (taux variable selon le taux de blutage)
Matiéres grasses Lipides -
Acides gras essentiels (certaines huiles et margarines), Vitamine A (beurre, créme, margarines enrichies), Vitamine E (huiles et margarines riches en acides gras polyinsaturés).
A ces 5 groupes il faut agouter les boissons 
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